Por: Irma Estrada

La cultura tradicional de Guatemala es rica también en lo que es la Gastronomía. En nuestro país se elaboran gran variedad de platos a partir del grano de maíz.

Variedad del Maíz:
Las tortillas constituyen el complemento alimenticio de todos los días en la mayoría de los hogares, tanto rurales como urbanos.

Lo que también es elaborado de la masa son los esquisitos tamales, que en algunas ocasiones se les agrega manteca de cerdo y recado hecho con tomate, chile y otras especies.
Estos son envueltos en hojas de  plátano y son colocados en grandes ollas de barro o ya sea de peltre donde se cuecen.

Comidas Tradicionales y Fiestas:
La mayoria de fiestas que se llevan a cabo en Guatemala, van acompañadas de sus correspondientes platos tradicionales, claro dependiendo de la zona y de la época del año.

Semana Santa:
Para esta época se elaboran en Guatemala deliciosas empanadas de hierbas y de manjar. que son una especie de puré elaborado con leche y de maíz.

Fiestas Patronales y Ferias:
En las fiestas patronales es muy común encontrar puestos como buñuelos, los cuales consisten en una masa de harina de trigo y huevo frito en aceite. que luego es extraída con una espumadera. Después se sumergen los buñuelos en aguamiel. En las famosas ferias nunca faltan las deliciosas torrejas, los churros, las plataninas, los rellenitos  y los chiles rellenos,

Día de Todos los Santos:
Ese día se toma el fiambre, plato muy apreciado y que tiene gran variedadnde carnes, embutidos y verduras: jamón en trocitos, chorizos, longanizas, camarones, así como aceitunas, cebollines, ejotes, colifror, zanahoria, remolacha,  arvejas, pacayas y otras verduras.

Navidad:
Para la navidad se suelen tomar los famosos tamales colorados (salados) y los negros (dulces), el ponche de frutas y el ponche de leche.

Publicado por: Irma Estrada

Fuente: Enciclopedia Oceano