Guatemala, Deguate.com Publicidad      Contacto     Usuarios Activos: 


ARTE & CULTURA

¿Qué buscas hoy?

Actualidad
Artesanía
Cultura
Cine Cultural
Danza
Escultura
Exposiciones
Fiestas Patronales
Fotografía
Literatura
Museos
Música
Personajes
Pintura
Platillos & Bebidas
Tradiciones
Trajes Típicos
Foro de Cultura
  Arte y Cultura > Platillos y Bebidas

Bebidas de Guatemala

Debo hacer la división en las bebidas de “aguas frescas” y “aguas fermentadas”.

 

 


Bebidas de Guatemala

Publicado el 27 May, 2008 - 10:01:03 - Ultima actualización: 27 May, 2008 - 10:08:12

Debo hacer la división en las bebidas de “aguas frescas” y “aguas fermentadas”.

Comentarios Comentarios

Debo hacer la división en las bebidas de “aguas frescas” y “aguas fermentadas”. Ejemplos de las primeras son: la jamaica, horchata, fresco de mamey, frescos de chilacayote o  chayote, y de las segundas la chicha y los frescos de súchiles.  Entre las bebidas calientes están: el chocolate hecho en agua, y los atoles de maíz, y más moderno, el café.   Existe otra bebida popular de esta estación originaria de Totonicapán, llamada “jox”, a base de chian, maicillo, arroz no muy molido, jengibre y panela.

Parece ser que la costumbre de tomar frescos en las comidas es tradición colonial, pues en épocas prehispánicas, las bebidas como el chocolate o la chicha, eran tomadas en ceremonias religiosas.  Para la comida diaria se solía tomar agua solamente después de la comida y no entre ella, tanto para calmar la sed o enjuagarse.

En el período colonial aparecieron las horchatas, de ancestros romanos, las conocidas “hordeates” y jugos de frutas, como aporte morisco en España.

Guatemala heredó de la época precolombina el pulque y la chicha, ambas bebidas alcohólicas, siendo el primero prohibido desde el siglo XVII por el obispo fray Andrés de Navas y Quevedo; y el consumo de la chicha se reglamentó en el “Reglamento que ha de observar en el manejo, fábrica, y ventas de la bebida llamada chicha, mingi, guarapo, agua dulce o cualquier otra semejante; cobro  y administración de sus correspondientes contribuciones” con fecha del 2 de enero de 1798 en la Nueva Guatemala y formado por el capitán José Domas y Valle. 

Parte de este reglamento nos dice que la chicha debía de “ser de agua , panela jocote y súchiles, pero removiéndose cada mes y prohibiendo’ los almuerzos, músicas u  otro aliciente que provoque a concurso en las hechicerías’.  Añadía que se multaría con un real a las personas que estuvieran’… en bullas de zarabanda’ “

El problema del alcohol fue en las comunidades indígenas un problema social y de salubridad, cosa que no ha cambiado hoy día, en todas las comunidades.

La chicha de maíz se lograba poniendo maíz nacido y luego molido, a fermentar con maíz masticado por mujeres y niños.  Similar a la chicha de yuca caribeña. O de América del Sur.  La chicha se consumía solo para las ceremonias de ofrendas o en días festivos familiares o tribales, pues en su elaboración se involucraba a toda la familia.


Fuente: historiacocina.com


Comentarios ¿Qué opinas? ¡Deja un comentario!



Ultimas publicaciones en:
Platillos y Bebidas
Chefs guatemaltecas logran el primer lugar en competencia Trophée Passion 2017 en Francia
El shuco, delicia urbana
Fiambre, mezcla de dos culturas
Las bebidas más extrañas del mundo que nunca querrás probar
Al rescate de la gastronomía de Guatemala
INTECAP participó en la Feria Alimentaria y en el Festival Gastronómico 2013
Bacalao a la vizcaina un platillo chapin en Semana Santa



DIRECTORIO COMERCIAL



Registre su empresa

Comentarios

InformacionNota: los comentarios aquí expresados son responsabilidad de sus autores y no reflejan necesariamente el punto de vista de este medio.
Deguate.com se reserva el derecho de eliminar cualquier mensaje que considere inapropiado sin previo aviso.




También te puede interesar...


Cómo robarle un beso a una chica con 3 simples preguntas

Angel González, el fantasma que quita y pone gobiernos en Guatemala

La colección de carros de Otto Pérez Jr.

Aprende a decir Te Amo en todos los idiomas
       

Lindos piropos para hacer sonreir a una chica desconocida

Devel Sixteen, el auto más bestial del mundo con 5,000 caballos de fuerza!

Impresionante motocicleta con motor Ferrari

Conoce a las amantes más famosas de la historia

Directorio Comercial:
 


Copyright © deguate.com - Todos los derechos reservados

Política de Privacidad  -  Política de Cookies

Guatemala

  

Correspondencia, sugerencias, informaciones a: info@deguate.com 
deGUATE.com no está afiliado al Gobierno de Guatemala, es una entidad comercial.