En estos días aumentan las ventas callejeras que no observan procedimientos higiénicos y es común que en los lugares de veraneo se destiendan precauciones mínimas.

Por: Maby López

En esta época suelen aumentar los casos de intoxicación por la ingesta de comidas propias de la temporada. El malestar puede afectar a una persona o a un grupo que ha ingerido el mismo alimento si estaba contaminado. 

La doctora Leslie González, del Programa de Enfermedades Transmitidas por Agua y Alimentos del Ministerio de Salud, explica que la intoxicación se presenta por diversas razones, entre ellas la descomposición de alimentos, la falta de higiene en su manipulación y elaboración o una cocción insuficiente de la comida.

Los síntomas de dicha patología variarán según el caso, pero los más frecuentes son vómitos, diarrea, dolor abdominal y de cabeza, los cuales se pueden presentar horas después de haber comido.

La población más vulnerable a padecer ese tipo de enfermedades son los adultos mayores y los niños.

González recomienda principalmente que las personas se mantengan hidratadas y beban más líquidos de lo normal, pues la deshidratación puede ser mortal. En caso de emergencia, acudir inmediatamente al centro de atención médica más cercano para que el paciente sea evaluado.

Los medicamentos administrados a los afectados dependerán de su estado, así como de su edad y peso, por lo que antes de ingerir cualquier medicina es necesario consultar con un especialista.

Recomendaciones
Lavar con agua, jabón y cloro las frutas y verduras.
Lavarse las manos antes de preparar comida y comer, así como después de ir al baño o cambiar pañales.

Los alimentos como pollo, mariscos y carnes deben estar bien cocidos.
Es recomendable tomar en cuenta la fecha de caducidad de los productos enlatados, pues no deben consumirse ni un día después del tiempo indicado.
Lo ideal es consumir comida preparada en casa, respetando las normas de higiene para evitar enfermedades gastrointestinales.

Después de cocinar los alimentos que no se consumen de inemdiato, deben refrigerarse para que no se descompongan.

Fuente: dca.gob.gt