Aunque la carne se ponga su traje de bistec, hilachas, churrasquito, milanesa o guisado, ya no es muy frecuente que aparezca como una invitada especial en la mesa de las familias guatemaltecas.

Y no es porque se le rechace, es que el alto costo en su precio ha incidido para que esta deliciosa comida sea en muchos casos, solo parte del recuerdo.

Don Carlos Melgar, carnicero por más de 12 años, confirma que la carne ya es un producto deseado, pero pocas veces alcanzado, cuando confiesa “hoy es un tiempo difícil y cada día las ventas disminuyen”.

A pesar que las carnes rojas son consideradas como principales en cuanto al aporte de hierro, proteínas, creatina, zinc, fósforo y vitaminas, como B12, el bolsillo de los guatemaltecos se ha reducido en la compra diaria de las mismas.

“Muchas personas siguen comprando una libra de carne, pero piden que en lugar de cuatro piezas, como normalmente se despacha, se les corte en seis pedazos”, manifiesta don Carlos. En otros casos la cantidad de compra disminuye.

Los precios que se manejan por libra son variados, el camote tiene un costo de Q16.00 la milanesa de Q20.00 y la carne para hilachas Q18.00.

Ante estos precios la creatividad es algo que las amas de casa ponen en práctica todos los días al combinar con verduras y legumbres el menú del hogar.

Opiniones
Mercedes Paz,
ama de casa

Para preparar un pollo guisado doña Mercedes Paz busca en el mercado cantonal de la zona 3 capitalina, precios menores en tomate, cebolla y papa. Sin embargo, confiesa que gastó Q75.00 para completar la alimentación de un día, “nosotras tenemos que buscar la forma para que el dinero nos alcance y darle a la familia una alimentación que incluya algunos nutrientes”, dijo.

Celia Mogollón
ama de casa

Con un suspiro y una sonrisa en su rostro, doña Celia Mogollón recuerda cuando con un quetzal compraba varios productos. Sus visitas al mercado hoy representan más de Q50.00 “Yo cocino solo para dos personas, pero el dinero no me alcanza y debo buscar sustitutos de la carne y del pollo, porque no alcanza para esos alimentos”.

Lucía Méndez
ama de casa

El menú de doña Lucía Méndez es, en su mayoría, verduras y legumbres, considera que nuestro país es rico en estos productos que aunque su precio se ha incrementado, aún están al alcance de sus ingresos, “es difícil porque a veces ni siquiera contamos con los más de Q60 que dicen las estadísticas que se gasta a diario en comida”, añade que se tiene un desbalance en la distribución de sueldos y en las profesiones y que afecta en los bolsillos de muchas personas.

CIFRAS
Según reportes del Instituto Nacional de Estadística (INE), el costo diario familiar de la canasta básica es de Q62.51 lo que significa al mes una inversión de Q1,875.43. Esta cifra es mayor al salario mínimo, por ejemplo de personas que realizan actividades agrícolas, cuyo pago mensual es de Q1,433.50 y en actividades no agrícolas Q1,479.25