Un completo, sabroso y calentito plato de arroz cocido con un caldo hecho a base de pescado variado, rape, langostinos, gambas, tomates, ajo, cebolla y varias hierbas entre otros ingredientes.

Ingredientes
1 Kg. de pescado variado,
400 grs. de arroz,
250 grs. de rape,
250 grs. de langostinos,
250 grs. de gambas,
12 almejas,
4 tomates,
2 dientes de ajo,
1 cebolla,
aceite,
alioli,
tomillo,
laurel,
perejil,
azafrán,
pimienta blanca, y
sal.

Instrucciones
Pasos previos: picar la cebolla; pelar, trocear y quitar las semillas a los tomates; limpiar el rape, las gambas y los langostinos; lavar y abrir las almejas.

Primeramente, doramos la mitad de la cebolla con aceite en una cazuela. Añadimos la mitad de los tomates, y cuando estén fritos cubrimos con litro y medio de agua, tomillo, laurel, perejil, sal y pimienta. Añadimos el pescado variado y cocemos durante media hora. Después colamos el caldo de la cazuela.

Por otra parte, en una olla echamos el rape, las gambas, los langostinos y las almejas. Cubrimos todo con el caldo que colamos antes, sazonamos, condimentamos con azafrán y cocemos durante un cuarto de hora.

A continuación, freímos en una paella el resto de la cebolla, los dientes de ajo y los tomates, rehogamos y después incorporamos el arroz.

Finalmente, colamos el caldo donde se ha cocido el pescado y lo añadimos al caldo de la paella. Reservamos el pescado y cocemos la paella durante 35 minutos. Antes de servir dejamos reposar unos minutos y lo llevamos a la mesa acompañado con alioli y el pescado cocido en una fuente aparte.