Arroz con brecol, tomate y queso ... sano y rico al mismo tiempo

Ingredientes
800 g de brecol
360 g de arroz
200 g de tomate triturado
4 cucharadas de queso rallado (del que más te guste)
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Instrucciones
Cortar el brecol en "arbolitos" pequeños y lavarlos bien. Ponerlos en una cazuela con el tomate triturado, una pizca de sal y un caso de agua, tapar y cocer a fuego lento unos 20 minutos. Añadir el aceite, mezclar y cocer unos 15-20 minutos más.

Cocer el arroz en abundante agua hirviendo, hasta que esté tierno pero no pasado. Escurrirlo y echarlo en una fuente, añadir el brecol cocido por encima y echar el queso. Mezclar y servir bien caliente.

Si te aperece, puedes meterlo en el horno a gratinar un par de minutos, de esa forma el queso de dorará y quedará crujiente.

Fuente: recetascomidas.com