Pluma de Ibérico con salsa de canela, puré de patatas y verduras

Arroces
Pluma de Ibérico con salsa de canela, puré de patatas y verduras
31 Ene, 2012 - 09:35:23

Por: Yessica Reyes

¿Se te antoja saborear un platillo que contenga patatas y verduras?

Pues dejame hacerte una sugerencia: Pluma de Ibérico con salsa de canela, puré de patatas y verduras. Una saculenta carnes de ibérico que combina con sabores salados con el toque deulce de la canela y el vino. La pluma resulta más original y vistosa que otras carnes de cerdo

¿Qué Ingredientes necesito?
    4 raciones de pluma ibérica
    100 gr. de canela en polvo
    30 gr. de comino en polvo
    15 gr. de harina de maíz refinada
    500 gr. de patatas
    200 ml. de vino tinto
    Aceite de oliva
    Pimienta
    Sal

¿Cómo lo Preparo?
Se marca la pluma ibérica en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, y la reservamos.

Para la salsa de canela, puré de patatas y verduras:
En el mismo recipiente en el que hemos marcado la pluma ibérica, se desgrasa con el vino tinto y se deja reducir durante unos minutos. A continuación, se le añade la canela en polvo, un poco de sal y pimienta, y la harina de maíz refinada, dejándose reducir un poco, a fuego medio.

Para el puré de patatas:
Se cuecen las patatas y se pasan por la batidora con un poco de agua, se le añade sal, pimienta y un poco de comino en polvo.

Al final, emplatamos la pluma ibérica, echamos un poco de puré a un lado del plato, y salseamos a gusto sobre la carne.

Publicado por: Yessica Reyes/deguate.com

Fuente: recetascomidas.com