La carne de pollo cocida, o las sobras de la carne del cocido, enrolladas en la masa de los canelones y acompañada con tomate, cebolla, nuez moscada y bañada con la rica salsa bechamel y el queso rallado.

Ingredientes
400 g carne de pollo cocida o carne del cocido
4 cucharadas de tomate frito
1 cebolla
nuez moscada
2 vasos de leche
2 cucharadas de harina
aceite
sal
queso rallado
12 placas de canelones

Instrucciones

Sofreir la cebolla picadita y añadirle la carne troceada con la tijeras. Añadirle 4 cucharadas de tomate frito y reservar.

Por otra parte cocer las placas de canelones como indique el fabricante. Extender las placas sobre un paño de cocina, cuando estén cocidas, para que se vayan secando. Enrollar la cantidad deseada (yo siempre pongo una cucharada sopera) del relleno que hemos preparado previamente y colocar en la bandeja del horno un canelón al lado del otro.

Bechamel:
Poner una olla al fuego con la leche, la harina, 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal y otra pizca de nuez moscada, y con las barillas de batir los huevos mezclamos a la vez que calentamos. En 4 o 5 minutos tendremos hecha una bechamel deliciosa. Verterla por encima de los canelones y espolvorear queso rallado.
Metemos al horno 15 minutos solo el tiempo de gratinar el queso y ya está.