Un san Jacobo diferente, con pavo y verduras. Ideal para una comida ligera.

Ingredientes
4 hojas de acelga
2 lonchas de pechuga de pavo
100 g de queso de cabra
1 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate
1 cucharada de harina
harina y huevo batido para rebozar
1/2 vaso de vino blanco
agua
aceite de oliva
sal
perejil picado

Preparación
1) Separar las pencas de las acelgas de las hojas. Cocer las pencas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 8 minutos.
2) Escurrirlas y reservarlas en un plato, introducir en la misma agua las hojas de acelga y cocínarlas durante 2-3 minutos. Escurrir.

SALSA.
3) Picar finamente la cebolla y ponerla a pochar en una sartén con un poco de aceite. Sazonar y agrega el ajo picado.
4) Pelar el tomate pícarlo finamente y agrégalo a la sartén.
5) Cuando esté todo bien pochadito, vierte el vino por encima y deja cocinar hasta que reduzca todo el líquido.
6) Para preparar los sanjacobos, cortar las pencas en trozos como de 5 cm, poner encima un trozo de filete de pechuga, una loncha de queso de cabra y otra penca. Envolver todo con una hoja de acelga.
7) Rebozar los sanjacobos con harina y huevo batido y freirlos en abundante aceite caliente.
8) Servir los sanjacobos en plato acompañado con la salsa y unas hojas de perejil a modo de decoración.