Unos ricos tacos de pechuga de pollo, pimientos asados y cebolla, todo ello cubierto por una deliciosa cebolla caramelizada en limón y salsa inglesa.

Ingredientes
12 tortillas de maíz
3 pechugas de pollo
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
2 pimientos amarillos
3 tomates medianos
1 cebolla mediana picada fina
1 decilitro de aceite de oliva
Pimienta
Sal
2 cebollas medianas, para poner por encima
1 limón
Salsa Inglesa o salsa "Worcester"

Instrucciones
Pelamos y cortamos los tomates en dados y reservamos.
Asamos los pimientos en el horno. Cuando estén templados los pelamos y los cortamos en tiras (si tienes poco tiempo puedes cortarlos en tiras y freírlos, aunque cambia mucho el sabor).

Rehogamos la cebolla en aceite caliente y una vez que esté doradita agregamos a la sartén los pimientos y los tomates y lo saltemos todo.
Incorporamos las pechugas de pollo cortadas en tiras finitas, salpimentamos y dejamos cocer unos 10 minutos.
En una sartén aparte, pochamos a fuego lento las dos cebollas medianas en una pizca de aceite, cuando esté blandita le añadimos zumo de limón y un poco de salsa inglesa.

Calentamos las tortillas, tapadas, en el horno a 180 ºC durante 10 minutos (de todas formas seguro que el fabricante explica cómo se deben hacer). Una vez hechas se rellenan la mezcla de carne y pimientos, le ponemos encima un poco de la cebolla caramelizada con limón, doblamos por la mitad y a comer.

Fuente: recetascomidas.com