Unos deliciosos tacos rellenos de pollo, sobre na cama de lechuga y todo ello tapado con una rica salsa de aguacate, queso, cebolla y crema.

Ingredientes
26 tortillas chicas
2 tazas de pollo cocido y desherbado
1 taza de crema fresca
1/2 taza de queso fresco desmoronado
1/4 de cebolla finamente picada
1 aguacate grande pelado prensado
5 tomatillos verdes sin cáscara y cocidos
1 o 2 chiles serranos cocidos y molidos
1 lechuga orejona picada fino
Una ramita de cilantro (culantro)
1/2 limón
Sal la necesaria.

Instrucciones
Intenta preparar los tacos una o dos horas antes de la hora de la comida, rellene las tortillas con el pollo, enróllelas y dejé orear.
Transcurrido ese tiempo se fríen en aceite caliente hasta que doren, se escurren perfectamente, se acomodan en una cama de lechuga y se bañan con la salsa de aguacate (ver al final de esta receta ), la cebolla picada, el queso y la crema bien mezclado.
Se pueden adornar con rebanadas de aguacate peladas y acompañar también con chiles jalapeños en escabeche.

Salsa de aguacate:
La salsa la haremos con el aguacate, los tomatitos verdes, el chile y una ramita de cilantro, todo ello bien batido. no olvides poner además unas gotitas de limón para que no se oxide la salsa.