Descripción de la receta Criadillas de cochinillo con arroz
Sabroso guiso de criadillas generosamente condimentado con especias, cebolla y vino, acompañado de arroz verde.

Tiempo de preparación
20 Minutos

Tiempo de cocción
60 Minutos

Receta para
4 personas

Dificultad
Difícil

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Criadillas de cochinillo con arroz?

•2 Kg. de criadillas de cochinillo

•2 cebollas

•2 hojas de laurel

•20 gr. de comino

•20 gr. de harina

•50 gr. de vino blanco

•200 gr. de arroz

•100 gr. de perejil

•Aceite de oliva

•Vinagre

•Pimienta

•Comino

•Sal

¿Cómo se prepara Criadillas de cochinillo con arroz?

Se limpian las criadillas y seguidamente se menten en vinagre durante 5 horas. A continuación, se cortan a la mitad y se reservan.

Cortamos la cebolla en juliana, freímos a fuego lento con un poco de aceite de oliva, y cuando esté bien sofrita, le añadimos el laurel, el comino, la sal, la pimienta y las criadillas cortadas a la mitad. Sofreímos un poco, le añadimos la harina y el vino blanco, y dejamos cocer durante 30 minutos.

Para el arroz verde:

Se cuece el arroz con agua y un poco de sal y pimienta. Cuando esté cocido, lo enfriamos y lo reservamos. Por otra parte, limpiamos el perejil y lo licuamos. El líquido que suelte, se lo añadimos al arroz y calentamos.

Una vez finalizado, la presentación del plato corre de tu cuenta. Puedes tomar como referencia la foto, o bien echar mano de tu propia imaginación.

Fuente: dca.gob.gt