Guiso de cordero fresco con chorizo , pancheta, arroz y verduras.

Ingredientes
2 lb (900 g) de cordero picado en Large
10 oz (285 g) de chorizo español en cuadritos
6 oz (170g) tocineta pancheta (panceta)
12 oz (340 g) de arroz blanco ya cocido
3 oz (85 g) jugo de china (naranja)
4 oz (115 g) celery (apio)
4 oz (115 g) cebolla amarilla
2 oz (57 g) aceite maiz
4 oz (115 g) de zanahoria
8 oz (226 g) salsa de tomates
2 oz (57 g) pasta de tomates
24 oz (680 g) caldo de pollo
sal a gusto
pimienta blanca a gusto
1 anís estrellado
2 oz (57 g) cebollines (cebolleta) en cuadritos

Instrucciones
En una olla para hacer sopas caliente el aceite, añada el cordero y déjelo cocinar por 5 minutos luego añada la pancheta (panceta) picada en cuadritos y el chotizo. Deje cocinar por almenos 5 minutos más. Añada 3 oz de jugo de china (naranja) para desglacear la olla (poner un líquido en una cacerola usada para freír verduras o carne, luego raspar el fondo de la cacerola para mezclar el líquido con los jugos), añada salsa de tomates con pasta de tomates, cebolla, celery (apio) zanahoria, cocine por 5 minutos y luego añada el caldo de pollo. Cuando este comiense a hervir añada los demas ingredientes y deje hervir por 15 minutos a fuego lento. Añada el arroz blanco ya cocido, salpimente al gusto.

Sirva en un plato para sopas o guisos y decore con cebollines (cebolleta) en cuadritos. Si le añade una tostada de pan con un poco de mantequilla jummm guala.