Unas ricas judías cocidas con chorizo y acompañadas con unas poquitas verduras.

Ingredientes
Judías pintas (un puñado grande por persona)
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de harina
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Un trozo de chorizo picante (la cantidad de chorizo depende del sabor del chorizo y de si a tí te gustan con más o menos)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Instrucciones
Pon a remojo en agua fría las alubias la noche antes de su preparación para que se hidraten un poquito.

Al día siguiente escúrrelas y ponlas en una olla con agua hasta que las cubra, añade el chorizo en torozos grandes, tapa la olla y ponlas a cocer. El tiempo de coción va a depender del tipo de olla que tengas en casa y de las alubias, de todas formas para que te hagas una idea este obscila sobre los 20-30 minutos (si las haces en puchero el tiempo de cocción será de 1,30 a 2 horas).
Mientras se van cociendo las alubias ves haciendo el refrito. Corta en trocitos pequeñitos la cebolla y el ajo y sofríelos en una sartén con un poquito de aceite. Añade la harina con el fuego bajo y sin dejar de remover para que no se queme, retira la sartén del fuego y añade el pimentón. Mézclalo todo bien y añádeselo a las judías cuando estén casi hechas y déjalas cocer destapadas unos 5 minutos. Si ves que la salsa ha quedado muy líquida déjalas cocer un poco más destapadas.

Fuente: recetascomidas.com