Una forma ditinta de preparar el cordero acompañado con patatas y verduras al horno, tomates sherry y zanahorias. 
 
Ingredientes
Ingredientes para el cordero
Lomo de cordero limpio de 150 a 200 gr.
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Ingredientes para el tumbet
Pimiento rojo en rectángulos de 5 x 10 cm.
Calabacín en rectángulos de 5 x 10 cm.
Berenjena en rectángulos de 5 x 10 cm.
Pimienta
Aceite de oliva
Sal

Ingredientes para de las patatas
Patatas en dados de 2 x 2 cm.
Mantequilla
Sal
Pimienta
Mezcla de pimienta rosa, perejil, tomillo romero y pimentón picante.

Instrucciones
Elaboración del cordero:
Sazonar el lomo, sellar en una sartén o plancha y terminar en el horno, dejar rosado en el interior.

Elaboración del tumbet:
Poner en una bandeja de horno las verduras, sazonar y rociar de aceite, meter en el horno al máximo durante 5 minutos y dorar.

Elaboración de las patatas:
Cortar las patatas a dados, colocar en una bandeja y sazonar, poner mantequilla y tapar con papel de aluminio. Cocer durante 20 minutos a 180ºc.

Montaje:
Poner las verduras en capas, colocar en el plato, poner encima el cordero cortado en láminas.

Hacer unas líneas de balsámico y encima colocar las patatas pasadas con las especias.

Decorar con tomate sherry y zanahorias baby, poner la salsa.