Descripción de la receta Prueba de matanza

Si tuviera que elegir una tapa típica de los bares cacereños diría la “prueba”, o sea, carne de cerdo guisada que se conoce como prueba de matanza.

Tiempo de preparación
30 Minutos

Tiempo de cocción
15 Minutos

Receta para
4 personas

Dificultad
Fácil

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Prueba de matanza?

•800 gr. de carne magra de cerdo

•1 cucharada de pimentón dulce de La Vera

•1 cucharada de pimentón picante de La Vera

•3 dientes de ajo

•5 cl. de aceite de oliva virgen extra

•5 cl. de vino blanco

•Sal

•Orégano

¿Cómo se prepara Prueba de matanza?

Trocear el magro en tacos de unos 2 cm aproximadamente. Reservar en un bol.

Pelar los dientes de ajo y macharlos en un mortero con un poco de sal.

Echar el vino blanco en el mortero, remover bien y añadir la mezcla al bol con la carne.

Añadir por último el aceite y las dos cucharas de pimentón (dulce y picante).

Remover bien la mezcla para que la carne se impregne de todos los ingredientes.

Tapar a piel con film alimentario y reservar al fresco unas 6 horas.

Escurrir la carne en un colador y freírla por tandas en una sartén muy caliente con poco aceite.

Sazonarla con sal y aromatizarla con un poco de orégano por encima.

Fuente: recetascomidas.com