Ingredientes 1 libra de harina 14 yemas de huevo 1/8 cucharadita de sal 1 taza de jugo de naranja
Relleno 1 litro de leche 1 libra de azúcar molida (glass) 1 onza de arroz remojado y molido Canela
Procedimiento
Mezcle el harina con las yemas y la sal, uniendo con los dedos, así se endurece la masa, agregue jugo de naranja o agua fría. Extender la masa con un rodillo, procure que esta masa quede delgada y proceda a cortar en redondeles. SE levantan las orillas haciendo pellizcos en todo el rededor, colóquelas en recipientes de latón especiales para las tartaritas y hornee a 250°F hasta que doren levemente.
Para el relleno
Disuelva el arroz en la leche, agregando el azúcar y la canela, proceda a cocinarlo hasta que despegue de la olla. Rellene las tartaritas con la preparación anterior cuando ya estén frías
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