Ensaladas
Empedrat
03 Jul, 2008 - 10:30:03

Una rica ensalada de judías blancas y bacalao, macerada en una mezcla de aceite, vinagra y mostaza. 
  
Ingredientes
800 g de judías blancas cocidas
400 g de bacalao desalado
2 cebollas
1 diente de ajo
12 aceitunas negras
½ cucharadita de mostaza
Perejil
Aceite
Vinagre
Sal
Pimienta

Instrucciones
Desmenuzar el bacalao retirando la piel. Mezclar las judías con el bacalao. Picar muy fino una cebolla, el ajo y una ramita de perejil, y ponerlo todo en una ensaladera. Batir 6 cucharadas de aceite con 3 de vinagre y la mostaza, salpimentar y verterlo sobre las judías. Dejarlas macerar durante una hora, removiendo un par de veces. En el momento de servir, decorarlo con las aceitunas y la otra cebolla cortada en rodajas finas.

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