Una rica y fresquita ensalada de arroz con aguacates acompañada de aceitunas rellenas, guisantes, zanahoria y pepino entre otros ingredientes. 
 
Ingredientes
2 aguacates,
1 tazón de arroz blanco,
2 cebolletas,
1 taza de guisantes,
1 zanahoria,
1 pepino,
aceitunas rellenas de pimiento,
aceite,
zumo de limón,
pimienta, y
sal.

Instrucciones
Pasos previos: cortar la zanahoria en cubitos pequeños; trocear la cebolleta en láminas finas.

Primeramente cogemos los aguacates y los pelamos y cortamos por la mitad. Ahora extraemos el hueso y rescatamos la carne. Después cortamos el aguacate en rodajas finas y las colocamos en la fuente.

A continuación añadimos el tazón de arroz y los guisantes.
Ahora pelamos el pepino, le echamos un poco de sal gruesa y lo dejamos reposar unos diez minutos para que la acidez desaparezca, y después lo lavamos y lo añadimos a la fuente.

Finalmente, echamos a la fuente la sal, la pimienta, el aceite y el zumo de limón por encima de la ensalada, y por último añadimos unas aceitunas rellenas de pimienta rojo.