Fresca y muy mexicana, la ensalada de nopales (tunas o chumberas).

Ingredientes
1/2 kg de nopales
1 cebolla pequeña
2 chiles serrano (son los verdes)
2 tomates guaje, saladet o perita
1 manojo de cilantro lavado y desinfectado
El jugo de 1 limón
Aceite de oliva
Orégano
Sal
Pimienta
1 aguacate maduro
Queso panela (opcional)

Instrucciones
Quita las semillas de los tomates y de los chiles.
Corta en julianas los nopales (chumberas), la cebolla, el tomate y los chiles.
Pon a cocer los nopales en poca agua con sal, hasta que queden al dente.
Coloca la cebolla y el chile en un tazón y agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, pimienta y orégano y deja que se macere mientras se cuecen los nopales.
Cuando estén cocidos los nopales, pásalos por un colador y enjuágalos bajo el chorro del agua fría, escúrrelos muy bien y colócalos en una ensaladera.
Agrega la cebolla macerada a la ensaladera con los nopales, añade el tomate y el cilantro picado y revuelve todo.
Agrega rebanadas de aguacate o en cuadritos.

Lista la ensalada de nopales, para acompañar carne asada, pescado frito, filete de pescado o lo que quieras.

Puedes agregar, si lo deseas, queso panela en cubitos.

Fuente: recetascomidas.com