Una sabrosa ensalada de pulpo con pepino, apio y aceitunas, aderaza con un aliño de aceite, vinagre, zumo limón y pimienta

Ingredientes
320gr de tentáculos de pulpo (cocidos) 160 gr de apio 120 de pepinos 16 aceitunas negras (sin hueso) 4 hojas de lechuga romana para el aliño: 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de vinagre de vino blanco 2 cucharadas de zumo de limón 1 pellizco de sal 1 pellizco de pimienta molida 2 cucharaditas de perejil picado

Preparación
Trocear el apio y el pepino (sin piel), cortar las caceitunas negras por la mitad y la lechuga en juliana, remojar y escurrirla bien. Para concluir esta parte partir el pulpo en trozos, Echar en una bol una pizca de pimienta y otra de sal, después añadir el vinagre y remover, agregar el zumo de limón y mezclar todo bien. Unimos en el bol el pulpo, el apio, el pepino y las aceitunas. Aderezar la ensalada con parte del aliño que se ha preparado. Después colocamos la lechga en el plato, y el contenido del bol sobre la lechuga.

Decoramos el plato con el perejil picado.

Se puede introducir unos tomatitos cherry para darle algo de color

Fuente: recetascomidas.com