Una ensalada rápida, sana y fácil de preparar. La combinación de los ingredientes de esta ensalada proporciona una buena dosis de antioxidantes, proteínas, vitaminas, minerales, agua y fibra.

Ingredientes
200 gramos de zanahoria rallada.
Hojas de lechugas variadas.
1 manzana golden.
16 tomatitos cherry.
8 filetes de anchoa en conserva.
1 decilitro de aceite de oliva.
4 cucharadas de yogur natural.
2 cucharadas de vinagre de manzana.
Cebollino.
Sal.

Preparación
1) Lavar las hojas de lechuga y cortarlas.
2) Colocar en el plato una base de lechuga y sobre esta la zanahoria rallada. Incluimos también los tomatitos cherry, la manzana cortada en dados y los filetes de anchoa.
3) Aliñamos con una vinagreta elaborada con aceite de oliva, el yogur natural, el vinagre y la sal.
4) Espolvorear un poco de cebollino troceado.
5) Servir.

Variaciones
Se puede enriquecer con pasas.