Ensalada de canónigos, pimientos, beicon, cacahuetes y queso, una mezcla de texturas y sabores.

Ingredientes
Una bolsa de canónigos
1 bote de pimientos de piquillo o pimientos rojos asados
4 lonchas de beicon
Cacahutes fritos con miel
Azúcar
Sal
Vinagre de vino blanco o sidra
4 lonchas de queso de rulo de cabra
Sésamo

Instrucciones
Cortamos los pimientos de piquillo en tiras (aunque yo preparo esta ensalada con pimientos rojos que aso en el horno yo misma, me gusta más) echamos un poco de aceite en la sartén y ponemos los pimientos, rehogamos y añadimos 2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal para confitarlos.

En otra sartén ponemos un chorrito muy pequeño de aceite para freír el beicon y lo hacemos muy crujiente, añadimos los cacahuetes le damos unas vueltas y ponemos un chorrito de vinagre.

Metemos en el horno las rodajas de queso con un poco de sésamo por encima (esto es a gusto) y lo horneamos unos 3 minutos.

En una fuente grande, ponemos los canónigos, por encima le ponemos el beicon y alrededor los pimientos. Adornamos con los trozos de queso y si se desea, se pone un poco de sal, pero con la mezcla anterior es suficiente…y lista para comer.

Fuente: recetascomidas.com