Unas ricas brochetas de pimientos de Padrón con patatas cocidas y cebolla.

Ingredientes
8 pimientos de Padrón,
2 patatas grandes,
2 cebollas medianas,
5 cucharadas de aceite de oliva de 1º,
1/2 cucharadita de pimentón dulce,
pimienta molida, y
sal.

Instrucciones
Pasos previos: lavar y pinchar las patatas con un tenedor por varias zonas; pelar y trocear las cebollas de igual tamaño a las patatas; lavar los pimientos.

Primeramente, cocemos las patatas en agua con sal, dejamos que se enfríen a temperatura ambiente, las pelamos y las partimos en porciones regulares.

A continuación, preparamos dos brochetas largas de madera, insertando en este orden las patatas, las cebollas y los pimientos. Salpimentamos, rociamos las brochetas con dos cucharadas de aceite y las braseamos en la plancha bien caliente.

Ahora, batimos el resto del aceite con el pimentón dulce.

Finalmente, colocamos los pinchos en una fuente y los regamos con batido de aceite y pimentón.