Aceitunas negras maceradas en cítricos, ajo, hinojo y aceite. Unas deliciosas "Olive di montefiascone"

Ingredientes
400 gramos de aceitunas negras (mejor secas)
Cáscara de 1 naranja en tiras muy finas
Zumo y cáscara en tiras de 1 limón
1 diente de ajo cortado por la mitad
5 gramos de semillas de hinojo
6 cucharas de aceite virgen extra

Instrucciones
Si tenéis las aceitunas secas dejar en agua tibia por 1 hora. Si no teneis, comprar aceitunas negras normalitas pero no será lo mismo.
Después escurrir muy bien y secar las aceitunas. Tomar una ensaladera y verter las tiritas de cítricos, el ajo y las aceitunas. Mezclar muy bien. Añadir el zumo de limón y el aceite, mezclar y guardar por 1 hora.
Quitar el ajo y servir con pan sin sal.

Esta receta es una "tapa" muy famosa en la pequeña ciudad "Montefiascone" (cerca de Viterbo). Óptima tapa acompañada del fantástico y muy famoso vino blanco "Est Est Est".

Fuente: recetascomidas.com