Los siempre deliciosos mejillones rellenos de una rica bechamel con ajo, cebolla, vino blanco y caldo de pescado y todo ello empanado y frito.
Aunque la receta esté preparada para la thermomix se puede hacer sin ella, aunque con ella es más sencillo.

Ingredientes
2 kg de mejillones
2 dientes de ajo
1/2 cebolla grande
50 grs de aceite
300 grs de leche
80 grs de harina
50 grs de vino blanco
1 pastilla de caldo de pescado
nuez moscada
sal
pimienta
pimienta de cayena o cayenitas individuales

Para empanar:
pan duro
unas hojas de perejil
2 dientes de ajo
2 huevos

Instrucciones
Comenzaremos rayando el pan junto al ajo y al perejil (el pan debe estar muy duro). Para ello lo rayaremos a velocidad 5-7-9 progresivo hasta que se vea que está bien molido. Reservar hasta el momento de empanar.
Limpiar bien los mejillones y abrirlos en una cazuela al fuego con un poco de agua. Retirar el bicho de la concha y resérvalas. Trocea los mejillones ligeramente en el vaso de la thermomix durante 6 segundos a velocidad 3. Sácalos del vaso y reserva.

En el vaso vacío añadimos el ajo, la cebolla y el aceite, programar 5 minutos a temperatura 100º y velocidad 4. Transcurrido ese tiempo agregar la harina y programar 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Añadir la pastilla de caldo, la leche y el vino y sazonar con pimienta, nuez moscada y la cayena. Programar a velocidades 5-7-9, durante unos segundos y limpiar bien las paredes del vaso. Volvemos a programar 5 minutos a temperatura 90 y velocidad 5. Añadir a esta bechamel 3 cucharadas de los mejillones troceados y triturar unos segundos a velocidad 6. Rectificar de sal e incorporar el resto de los mejillones troceados removiendo con la espátula.

Rellenar con la masa obtenida las conchas de los mejillones. Pasarlas por huevo y por el pan rallado que teníamos hecho y freírlos en abundante aceite. Colocarlos sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa, y servir adornándolos al gusto.

Fuente: recetascomidas.com