Los molletes son una delicia de la cocina mexicana. Son facilisimos de hacer, de saborerar y una alimentación completa.

Ingredientes
4 minipanes de miga suave,
1 lata de frijoles o alubias negras
8 lonchas de queso
Aceite
Sal

Para la salsa pico de gallo:
1 tomate
1/2 cebolla
Agua
Vinagre
Aceite de oliva
Sal
3 ramas de perejil

Preparación
Salsa pico de gallo
1) Pelar el tomate, picarlo finamente.
2) En un bol colocar el tomate, la cebolla y el perejil finamente picado.
3) Agregar el vinagre, una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva. Mezclar todo.

Molletes
1) Colocar los frijoles en la licuadora hasta tener un puré fino. Colocar en un sartén un chorrito de aceite, poner los frijoles y refreírlos, sazonar con sal.
2) Precalentar el horno a 200ºC. A
3) Abrir los panecillos por la mitad, colocarlos en la bandeja del horno.
4) Untar los panecillos con una capa generosa del puré de frijoles y poner una loncha de queso.
5) Introduce los panecillos al horno durante 3 minutos, que el queso se derrita.
6) Sirve los molletes bañados con la salsa pico de gallo.