Paté de carne de cerdo, pollo y conejo, acompañado de verduras, un paté sabroso y con muchas propiedades.

Ingredientes
300 gramos higatos de pollo
100 gramos de carne de cerdo
1 higado de conejo
1 cebolla picada
2 cucharas de aceite virgen extra
1 zanahoria pequena triturada
1 poco de apio triturado
Romero fresco en rama
2 hojas de salvia
2 dientes de ajo cortados por la mitad
Sal
Pimienta negra molida

Instrucciones
Tomar una sartén grande y verter la cebolla, el apio y la zanahoria, todo ello picado muy finito, el aceite, la rama de romero, las hojas de salvia y los dientes de ajo cortados por la mitad. Cocinar durante 5 minutos a fuego lento y sin parar de mezclar.

Cortar en trocitos los hígados y la carne de cerdo. Verterlos en la sartén, mezclar y cocinar a fuego lento otros 20 minutos, si hace falta, añadir un poco de agua caliente o la misma cantidad de caldo. Salpimentar al gusto y dejar cocinar 5 minutos más.

Transcurrido todo ese tiempo quitar el ajo, la salvia y el romero, y triturarlo todo con una batidora o un robot de cocina.

Servir este paté con pan sin sal tostado y sobretodo caliente. Acompañar con un óptimo vino tinto "Chianti" o con un "Rioja".

Este paté se puede conservar en un frasco de vidrio, añadiendo un poco de aceite virgen extra. Tapar y guardar en el frigorífico.

En Toscana tenemos muchos patés y hoy hacemos uno muy famoso. El "Buttero" es un pastor que trabaja a caballo, tipico de la Region Toscana. Este paté es muy sabroso y es perfecto con lonchas de pan sin sal que es un típico pan Toscano.

Fuente: recetascomidas.com