Descripción de la receta Canelones de acelgas y champiñones
Los típicos canelones de carne pero realizados con acelgas, y bañados en una rica bechamel. Ideal para que los niños coman verduras.

Preparación en
30 Minutos

Cocción en
15 Minutos

Para
2 personas

Dificultad
Moderada

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Canelones de acelgas y champiñones?
•6 láminas de pasta de canelón precocida
•5 champiñones
•3 hojas de acelga
•1 cebolla
•50 g de pasas de Corinto
•75 g de queso gruyere rallado
•1 cucharadita de vinagre de manzana
•aceite de oliva
•sal

Para la bechamel:
•20 g de mantequilla
•nuez moscada
•1 cucharada de salsa de tomate
•2 cucharadas de harina
•leche cantidad necesaria
•aceite de oliva
•sal
•perejil

¿Cómo se prepara Canelones de acelgas y champiñones?
Cuece las láminas de canelones como indique el fabricante en el envase.

Pica la cebolla y los champiñones y póchalos en una sartén con un chorrito de aceite. Limpia la acelga y pícala muy fina, agrégala a la sartén. Añade una pizca de sal, las uvas pasas y el vinagre de manzana. Cocina hasta que todo esté bien blandito y reserva.

Para hacer la bechamel:
Pon a calentar a fuego lento la mantequilla con un chorrito de aceite y mézclalo con ayuda de una varilla de las que se utilizan para batir los huevos. Añade la harina y deja que se tueste, pero con cuidado de que no se queme. Vete incorporando la leche poco a poco y mezcla con la varilla.

Ralla por encima una pizca de nuez moscada, agrega la salsa de tomate y una pizca de sal. Mezcla bien y cocina hasta que se espese y reserva.

Coloca las verduritas sobre las hojas de canelón y enrolla. Colócalos en una fuente de horno untada con un poquito de aceite. Echa la bechamel y el queso rallado por encima de los canelones. Pon a gratinar en el horno durante unos 3- 4 minutos.

Para emplatar, coloca los canelones en los platos y añade una pizca de perejil al gusto.

Publicado por: Oscar Estrada

Fuente: recetascomidas.com