Planée el menú. Lo mejor es hacer una lista de todo lo que se va a necesitar, incluyendo el bar. Realice todas las compras del día anterior o antes si es posible, para evitar que falte algo. Informe a su servicio de todos los detalles de la cena: menú, número de personas, etc. para que sepan cómo poner la mesa y cómo preparar el bar. Tenga todos los vasos que se van a usar en sus respectivas bandejas y que también estén listas todas las bandejas que se van a utilizar para servir la comida lo mismo los cubiertos, las piezas de servir, saleros, etc.

Prepare el bar. Debe tener todas las bebidas que van a brindar el número de vasos para el bar debe ser por lo menos el doble del número de personas que van a asistir. No olvide los limones ya cortados, el hielo y una jarra para el agua. Tenga otra bandeja con licores para después de cenar y en otra, las copitas de licores. Si acompaña su menú con vino, jamás olvide que el vino tinto acompaña las carnes rojas, y el vino blanco frío, de preferencia no muy dulce, se sirve con el pescado.