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Cómo tomar los alimentos
27 Sep, 2004 - 09:39:00

La mayoría de las personas conoce como tomar los alimentos, sin embargo, en algunas veces nos surgen dudas sobre como tomar alguno de ellos. La clave general es:

  • Los alimentos blandos, se toman con el tenedor.
  • Los alimentos más duros (como las carnes), se toman con cuchillo y tenedor.
  • Los pescados se toman con la pala y el tenedor de pescado.

1.- El entremés.

Consomés y sopas:

Las sopas, caldos y consomés, se toman con la cuchara.
Si le sirven el consomé en su taza, con asas, puede optar por beberlo en vez de tomarlo con la cuchara, si es asi, nunca deje la cuchara dentro del recipiente, sino en el plato que le acompaña.
Los platos como purés, cremas y texturas similares también se toman con la cuchara.

Verduras:

Los espárragos , aunque se toman con las manos, cada vez es más habitual tomarlos con el tenedor. Y si están fibrosos, trocearlos con el cuchillo.
Las alcachofas se toman con las manos, hoja por hoja hasta llegar al corazón que se toma con el tenedor.
Los guisantes, se "cargan" con el tenedor , pero no se pinchan. Nos podemos ayudar con el cuchillo para empujar, y nunca llevar el cuchillo a la boca.
Las zanahorias crudas y verduras "duras" pueden necesitar del cuchillo para ser troceadas.
El resto de verduras y ensaladas, se toman todas con el tenedor.


2.- El Plato Fuerte.

Pescados y mariscos:

La mayor parte de los pescados se toman con la pala y tenedor de pescado.
Cuando se sirven enteros, se les quita la cola, las espinas y la cabeza, y luego se toman con el tenedor de pescado.
Si la pieza se sirve limpia, sólamente utilizaremos el tenedor de pescado tanto para comer como para trocear.
El pulpo se come con el tenedor, aunque en determinadas ocasiones (si el trozo es muy grande) habremos de auxiliarnos con el cuchillo.
Los moluscos de cáscara (almejas, mejillones, etc.) se despegan de la concha utilizando el tenedor y se llevan a la boca con él.
En determinados casos, es factible llevarse el molusco a la boca con la cáscara, introduciendo ligeramente (como la cuchara) la cáscara en la boca, pero sin sorber.

Las ostras u ostiones se abren con un cuchillo especial, y una vez abiertas se despega el molusco con el tenedor.
El marisco se toma en su mayoría con las manos, auxiliados por unas tenazas para romper las partes más duras del mismo (como las patas).
Si el marisco se da preparado (gambas peladas, colas de langosta o bogavante, etc.) se toma sólamente con el tenedor.
Es conveniente cuando se come marisco poner unos recipientes de agua con limón para limpiarse los dedos. También son adecuadas las toallitas impregnadas con limón.

Carnes:

Todas las carnes se toman con cuchillo y tenedor. Se trocean a medida que se va comiendo y no toda la pieza de golpe, a menos que se trate de niños y personas muy mayores o incapacitadas.
Ciertas aves o piezas de caza, pueden servirse enteras. Si es grande la pieza el anfitrión las sirve.
Si son piezas pequeñas (como codornices, pichones, etc.) las debemos trocear nosotros con sumo cuidado.
Primero se separan las alas, luego los muslos y por último la pechuga.
Piernas de cordero y similares se cortan de manera horizontal.
Redondos, RoastBeef y piezas similares, se cortan en medallones con cortes verticales.


3.- El Postre:

La mayoría de los postres se toman con los cubiertos de postre.
Unos con la cucharilla de postre (helados, sorbetes, cremas, mousses, etc.) y otros con el tenedor de postre (tartas, bizcochos, frutas cocidas, etc.).
Solo determinadas piezas como el pastelitos pequeños, bocaditos, bombones, etc. se toman con las manos de un solo bocado.
Las frutas pequeñas (ciruelas, cerezas, etc.) se comen con la mano.
Las frutas tropicales, se comen muchas de ellas con cucharilla, como la chirimoya, por ejemplo.

Otros Alimentos:

  • El caviar: Se toma con una cucharita y se deposita sobre un pan tostado o pan untado previamente en mantequilla. Se sirve sobre el pan, pero no se estruja, manteniendo las bolitas enteras.
  • El paté: Se unta sobre pan tostado, galletas o pan de molde tostado, utilizando por regla general, un cuchillo especial para ello. Se trata de un cuchillo plano y sin filo de corte.
  • Las croquetas: Se trocean y toman con el tenedor.
  • Aperitivos: Depende de la situación. Es decir, en cócteles, lunchs y actos en los que permanecemos de pie, se suelen tomar con la mano. Si estamos sentados a la mesa, se toman con el tenedor.
  • Aceitunas: Las aceitunas se toman con la mano, o por el palillo como a veces suelen ofrecerse. También se puede utilizar el tenedor, sin embargo, esto es una tarea bastante complicada a veces.
  • Las alcachofas: Se toman las hojas una a una con las manos y se come la parte carnosa, dejando la fibrosa a un lado del plato. Cuando llegamos al corazón se toma con el tenedor.
  • Los langostinos y similares: Se pelan con las manos, pues con los cubiertos de pescado sería una labor de virtuosos. Si nos la sirven peladas, se toman con el tenedor de pescado.
  • Mejillones y almejas: Los moluscos de cáscara se toman con el tenedor o introduciendo un trozo de la cáscara, como si fuera una cuchara, en la boca.
  • Huevos: Los huevos se toman con el tenedor, tanto para comerlos como para trocearlos.
  • Quesos: La mayor parte de los quesos se toma con los cubiertos de postre. En el caso de quesos cremosos o cremas de queso, se untan como el paté.
  • Espárragos: Se toman por el tallo con los dedos, se mojan en una salsa si se desea y se introduce la parte mojada en la boca, dando un solo bocado, y sin chupar. Sin embargo, tambien se puede utilizar el tenedor si se desea.
  • Consomés y caldos: Se toman con la cuchara, aunque en determinados casos como los consomés, pueden ser bebidos.
  • Caracoles: Hay que utilizar unos cubiertos especiales. Uno para sujetar el caracol y otro tenedor de dos largos dientes, para extraer la parte comestible.
  • Cremas y purés: Se toman todas con la cuchara.
  • Ensaladas: Se toman con el tenedor. Para servirse, si hay que hacerlo, se sirve con la cuchara y el tenedor.
  • Espaguetis: Se utiliza únicamente el tenedor para enrollarlos y llevarlos a la boca, no debemos ayudarnos de la cuchara.


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