Los siempre ricos camarones (langostinos) preparados en una salsa de chile, cebolla, apio, pimienta, tomate, harina, vinagre y petit-pois (guisantes)

Ingredientes
1 kilo camarones (langostinos) preferiblemente grandes
60 gramos mantequilla
1 taza cebolla picada fina
1/2 taza apio picado fino
3/4 taza chile dulce verde picado fino
3 cdas. perejil picado fino
1 hoja laurel
1/4 cta. pimienta negra
1/2 cta. polvo de chile o gotas tabasco
1/4 cta. pimienta blanca ­
1 1/2 ctas. sal
1 1/2 ctas. azúcar
1 1/2 latas pasta tomate
1 1/2 tazas tomate pelado y picado
3 tazas caldo camarones
1 cta. vinagre
1 cda. harina
1 lata pequeña petit-pois (guisantes)

Instrucciones
Pelar y lavar bien los camarones (langostinos). Hervirlos en 4 tazas de agua con sal, 1 hoja laurel, jugo de limón, 1 cebolla con 4 clavos de olor clavados en la cebolla.

Cuando los camarones (langostinos) cambien a un tono rosado y comiencen a enroscarse, apartar del calor, colar y reservar el caldo.

Cocinar en la mantequilla cebolla, apio, chile, perejil, laurel, tomate picado, pimientas, chile en polvo o gotas tabasco, sal, azúcar y vinagre.
Al suavizar las verduras agregar pasta de tomate, harina diluida en las 3 tazas del caldo de los camarones (langostinos) y dejar cocer durente 15 minutos.

Luego de hervir la salsa agregar los camarones (langostinos) y dejar hervir unos minutos más. Por último agregar el petit-pois (guisantes)y servir de inmediato, preferiblemente con arroz blanco.