Mariscos
Paella de pescado
22 May, 2008 - 14:41:29

Un delicioso plato de paella hecho con una cocción de arroz, congrío, rape, sepia, mejillones, gambones, tomate y azafrán.

Ingredientes
500 grs. de arroz,
200 grs. de congrío,
200 grs. de rape,
200 grs. de sepia,
12 mejillones,
12 gambones rojos,
1 tomate,
azafrán,
aceite de oliva, y
sal.

Instrucciones
Pasos previos: limpiar los pescados y mariscos; pelar, trocear y quitarle las semillas al tomate; limpiar y trocear la sepia en pequeñas porciones.

Primeramente, cocemos los pescados y mariscos por separado, salvo la sepia y los gambones. Cuando estén hechos los reservamos en su propia agua.

Por otra parte, untamos bien de aceite la paella y rehogamos los gambones y la sepia. Después rehogamos el arroz así como el tomate, unas hebras de azafrán y una pizca de sal de 3 a 5 minutos sin dejar de remover.

A continuación, añadimos el caldo del pescado, teniendo en cuenta el poner el triple de cantidad de caldo que de arroz. A media cocción incorporamos los pescados y los mejillones.

Finalmente, antes de servir dejamos la paella en reposo cubierta con un paño.

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