15 Dic, 2006 - 13:59:00Uno de los postres favoritos para acompañar estas fiestas es el bizcocho ó tronco navideño.
Ingredientes:
Para el bizcocho genovés:
4 huevos
125 gr. de harina
125 gr. azúcar
30 gr. mantequilla.
Para la crema pastelera:
250 ml. leche
3 yemas de huevo
35 gr. maicena o 1/2 rama de vainilla
5 cl. Grand Marnier o 10 gr. bergamota.
Para el merengue:
6 claras de huevo
200 gr. azúcar impalpable
Para la decoración:
300 gr. fruta confitada
Preparación del bizcocho:
Bata los huevos con el azúcar y déjelos reposar a baño María hasta que la mezcla doble su volumen. Luego, retire la preparación del fuego y espere a que se enfríe; cuando esto ocurra incorpore la harina en forma de lluvia. Después, vierta la masa en un molde para bizcochos, previamente enmatequillado; deje cocer a 180° C, durante 15 minutos. Haga un sirope calentando por dos minutos 200 gr. de azúcar y 5 cl. de agua. Luego, agregue 10 cl. de Grand Marnier. Embeba el bizcocho con el sirope.
Preparación de la crema pastelera:
Hierva la leche con la vainilla. Mientras espera, revuelva 2 huevos con 80 gr. de azúcar y 35 gr. de maicena; agregue esta mezcla a la leche mientras está hirviendo. Revuelva hasta que se espese. Añada 5 cl. de Grand Marnier.
Montaje y decoración:
Corte finamente la fruta confitada y mézclela con la crema pastelera. Parta el bizcocho en 3 capas y luego proceda a unirlas nuevamente, pero con la mezcla anterior. Haga un merengue con las claras de huevo y el azúcar impalpable. Cuando esté a punto de nieve espárzalo sobre el bizcocho y llévelo al horno hasta que tome un color dorado.
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