Cantidad personas: 4

1 Pan de molde sin corteza
2 Tazas de leche
6 Huevos
1 Taza de vino dulce
1 1/2 Taza de azúcar
1 Taza de dulce quemado
2 Cdas de mantequilla derretida
1/2 Cdita de canela
1 Cda de bicarbonato
1/4 Cdita de sal
1 Lb. (500g) de ciruelas pasas
1/2 Lb. (250g) de pasitas
1 Taza de nueces o almendras picadas
1 Frasco de cerezas 

Preparación: 

Se remoja el pan en la leche, y el jugo de las cerezas por ½ hora y se amaza. Se le agrega azúcar, las yemas de huevo, la mantequilla y se bate. Se agregan los demás ingredientes batiendo y por ultimo las claras del huevo a la nieve se incorporan con una espátula. Se coloca en molde de bizcocho de hueco o en moldea individuales, engrasado y enharinado y se asa en horno al baño Maria a 350º por 1 ½ horas o hasta que salga limpio el cuchillo. Se envina durante dos o tres días, o se le agrega la salsa cuando esta aún caliente.

Salsa

Se hace un almíbar con 1 Taza de azúcar, 1 taza de agua. Se le agregan pasas despepadas y 1 taza de vino. Se deja secar un poco y con ella se baña el pudín o se sirve aparte.

También se puede servir con salsa inglesa.