Descripción de la receta Besugo de Navidad

Uno de los pescados de Navidad por excelencia, horneado y acompañado de patatas y cebollita.

¿Qué ingredientes necesito para preparar Besugo de Navidad?

•1 besugo grande

•2 cebollas

•4 patatas

•1 pimiento verde

•1 limón

•4 ajos

•1 vasito de vino blanco

•Pan rallado (con perejil y perejil picado)

¿Cómo se prepara Besugo de Navidad?

Compramos el pescado limpio, sin escamas, ni intestinos, sólo tenemos que darle tres cortes en los laterales del lomo del besugo.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas (al estilo patatas panaderas).

Calentamos aceite y freímos las patatas hasta que estén algo cruditas por el interior.

Mientras se fríen las patatas, untamos una la bandeja para el horno con un poco de aceite, y ponemos el besugo encima. Lo salpimentamos y echamos por encima el zumo de limón, cortamos tres rodajitas del mismo y le ponemos una rodaja en cada rajita que hicimos en el lomo del besugo.

Cubrimos el besugo con rodajas finas de cebolla, y pimiento, espolvoreamos con el pan rallado y el perejil, y añadimos el vino.

Lo ponemos todo en el horno a calentar fuerte.

Mientras, en una sartén calentamos 5 cucharadas de aceite con los 4 dientes de ajos pelados pero enteros, cuando cojan color, retiramos el besugo del horno y le echamos este aceite caliente.

Le añadimos las patatas que freímos al principio y volvemos a meter otro rato en el horno... el tiempo de cocción depende del horno, del tamaño final del besugo y de muchos factores, pero en unos 10-15 minutos a 200º está hecho casi seguro (cuidado, como se pase estará muy seco).

Fuente: recetascomidas.com