Descripción de la receta Pato a la naranja

Uno de los platos para la mesa de Navidad por excelencia.

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Pato a la naranja?

•1 pato (de 1800 gr aproximadamente)

•4-5 naranjas

•1 cucharada sopera de vinagre

•1 cucharadita de mantequilla

•1 copa de licor de naranja

•2 cucharadas de harina refinada de maíz

•1 vaso de caldo de carne

•Sal

•Pimienta

¿Cómo se prepara Pato a la naranja?

Vaciamos el pato, quitamos las plumas y limpiamos todo bien por fuera y por dentro. Lo enjuagamos con agua lo más a presión que podamos.

Ahora, en una cazuela honda que guarde el calor (cazuela refractaria), la ponemos a fuego lento untada de mantequilla, cuando se derrita ésta, ponemos el pato y dejamos que se dore por los dos lados. Después le agregamos a la cazuela el licor de naranja y dejamos unos minutos más.

Por otra parte, exprimimos una naranja y la añadimos a la cazuela junto con el caldo de carne y el vinagre. Lo llevamos al punto de ebullición y, al hervir, bajamos el fuego y lo dejamos reposar unos 20 minutos, hasta que el pato quede cocido y tierno.

A continuación, sacamos de la cazuela el pato (lo podemos poner mientras en el horno para evitar que se enfríe) y cocemos la salsa 5 minutos más, sin dejar de mover con una cuchara de madera para que no se pegue. Colamos la salsa, para quitarle la grasa, y le agregamos el resto del licor de naranja reservado anteriormente. Salpimentamos al gusto (normalmente necesita una pizca de cada cosa).

En un vaso, echamos una culín de agua fría y disolvemos la harina de maíz refinada. Una vez bien mezclada, añadimos la mezcla a la salsa, al mismo tiempo que añadimos los gajos de las naranjas restantes, y dejamos que espese.

Presentamos el plato colocando el pato en una fuente y regándolo con un poco de la salsa bien caliente. El resto de la salta la servimos en una salsera... y a comer bien rápidito, que se enfría pronto.

Fuente: recetasomidas.com