Descripción de la receta Sopa de Navidad

Riquísima sopa ideal como Primer plato para Navidad, con carne, verdura y pasta y con una presentación muy vistosa

¿Qué ingredientes necesito para preparar Sopa de Navidad?

•Para el caldo:

•Los huesos de un pavo o pollo (todo el esqueleto)

•1 puerrro limpio

•1 rama de apio mediana

•1 tomate maduro

•2 zanahorias

•Para el relleno:

•5 unidades de caracolas de pasta grandes, para rellenar

•1 Kg. de carne de ternera picada

•2 huevos

•1 cucharada de piñones

•1 cucharada de taquitos de jamón serrano

•1 vaso pequeño de jerez

•Una pizca de sal

•Una pizca de pimienta molida

¿Cómo se prepara Sopa de Navidad?

Para el caldo, ponemos en una olla grande agua hasta mas de la mitad, calentamos. Echamos en ella los huesos del pavo, las zanahorias, el puerro y el tomate.

Lo dejamos que hierva, le quitamos la espuma que suelte por arriba con una cuchara y dejamos que siga hirviendo. Esta espuma se debe de quitar porque son las impurezas del caldo.

Ahora para rellenar las caracolas, echamos en un recipiente todos los ingredientes con la carne picada (menos las caracolas de pasta) y lo mezclamos todo bien hasta que quede una masa uniforme y rellenamos con esta masa las caracolas de pasta.

Después de que calentemos el caldo de la olla y le picamos los dos huevos cocidos con todo los demás ingredientes, añadimos a última hora las caracolas de pasta rellenas, y dejamos que cueza unos 15 minutos.

Fuente: recetascomidas.com