Vieras rellenas con una rica bechamel de gambas, todo ello bien horneado y gratinado. Ideal para Navidad.

Ingredientes
6 vieiras
12 colas de gambas peladas
1 cebolla mediana
1 puerro, solo lo blanco
50 g de harina
50 g de aceite de oliva virgen extra
350 g de leche
50 g de brandy
2 dientes de ajo
1 puñado de perejil
Sal
Pimienta recién molida

Instrucciones
Limpiar las vieiras, retirar la carne y dejarla reservada.
Echar la cebolla, el puerro y los ajos en el vaso de la thermomix y trocearlos unos segundos a velocidad 4, si ves que es necesario bajar los trozos de las paredes y trocearlo unos segundos más. Vuelve a bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso, echa el aceite y ponlo a 100º durante 7 minutos a velocidad 1.

Añadir la carne de las vieiras que habíais reservado, las gambas peladas y ponerlo a 100º, 5 minutos a velocidad 2. Pasado ese tiempo triturarlo unos segundos a velocidad 4. Agregar la harina y rehogarlo durante 1 minuto a 100º a velocidad 2, añadir el brandy y dejar que se evapore el alcohol cocinándolo a la misma temperatura durante otro minuto más.
Añadir la leche, salpimentar y añadir el perejil picado. Programar 5 minutos a 100º y velocidad 3.

Rellenar las conchas con la mezcla obtenida, poner un poco de pan rallado encima y meter en el horno precalentado a 200º (si tiene fuego arriba ponlo, si no habrá que gratinarlo al final), durante 20 minutos.

Fuente: recetascomidas.com