Hacer esta masa requiere de algunas horas de trabajo. Si se decide hacerlos nada mejor que el aroma de los pancitos recién hechos.

Preparar así:
1.-Fermento : En un bol no metálico disolver 3 cdtas. de levadura seca con 1/2 tz. agua tibia, 3 cdtas. de azúcar y dejar espumar durante 5 min. Enseguida agregar 1/2 tz. harina cernida, mezclar bien, cubrir y dejar en lugar templado para fermentar hasta que doble su volumen. Aprox.1 hora.

2.- Masa : A) En una fuente grande, colocar el fermento más 5 tzs. de agua tibia, 1/2 cdta. de sal, 2 cdas. de azúcar y luego poco a poco incorporar 10 tzs. de harina blanca cernida. Con las manos formar una masa de regular consistencia, que no se pegue a los dedos (si falta harina aumentar).

Hacer un bollo, tapar con una servilleta y dejar en lugar templado hasta que doble su volumen. Aprox. 1 1/2 horas

B) Luego de este paso agregar 200 gr. de manteca vegetal o margarina (en estado suave) y trabajarla con las manos hasta que se integre totalmente. Continuar el amasado hasta conseguir una textura suave.(si se nota muy pegajosa, aumentar harina). Hacer un bollo, tapar y nuevamente dejar levar. Aprox. 1 1/2 hrs.

C) Luego de este tiempo y proceso, nuevamente amasar y retirar bolitas del tamaño de un huevo o al gusto.

D) Colocar las bolitas sobre una servilleta y dejarlas levar nuevamente. Antes de llevarlas a las placas enmantecadas, aplastarlas ligeramente con los dedos y pincharlas con tenedor. Dejarlas reposando unos minutos más. (Preferentemente en el sol).

3.- Cocción: Calentar el horno a fuerte, luego bajar a 180 C. Pintar los pancitos con yema de huevo ligeramente batida y hornear hasta que la superficie dore. Retirar inmediatamente con espátula. Servir calientes.