Descripción de la receta Codorniz en salsa de gusano de maguey al pulque

Este plato de carne de ave con un salsa de pulque y gusanos, es un platillo digno de México con mucho aroma y sabor.

Tiempo de preparación
15 Minutos

Tiempo de cocción
30 Minutos

Receta para
2 personas

Dificultad
Moderada

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Codorniz en salsa de gusano de maguey al pulque?

•4 codornices previamente pochadas con tomillo y laurelPara la salsa:

•1/2 l. de pulque de preferencia natural (si es en lata 2 unidades)

•15 gusanos de maguey lavados

•Pimentón para dar un poco de color

•1/2 tortilla mexicana frita en manteca de cerdo

•2 filetes de tocino

•1/8 de cebolla finamente picada

•2 dientes de ajo finamente picados•1 hoja de laurel

•1 rama de tomillo no muy grande

•Sal

•Pimienta al gusto

¿Cómo se prepara Codorniz en salsa de gusano de maguey al pulque?

Para la salsa:
Saltear, si puede ser en una olla de barro, la cebolla con el ajo, el tocino y los gusanos.

Una vez bien dorado el tocino, agregar el pimentón y enseguida el pulque, el laurel y el tomillo.

Dejar hervir a fuego lento, hasta que evapore la mitad.

Colar la salsa y moler solo los gusanos con la cebolla. Hervir 5 minutos más, sasonar y servir caliente.

Para lterminar el plato:
Bañar las codornices con un poco de manteca tibia, salpimentarlas y hornearlas hasta que estén bien cocidas.

Fuente: recetascomidas.com