07 Feb, 2008 - 14:48:57
La receta de este pan la vi en el blog de Gebirg. Lo hizo Mesamo, del foro el cafetito. Yo lo he hecho igual, pero cambiando la harina de fuerza por harina integral, y luego lo he horneado en la panificadora.
Los ingredientes
250 gr de leche
50 g de mantequilla
50 g de azúcar
40 g de levadura prensada
1 cucharadita de sal
500 gr de harina
Preparación
Amasado Tradicional:
Hacer un volcan con la harina e incorporar los lÃquidos, la levadura y demás ingredientes, y amasar sobre el marmol hasta obtener una masa homogénea
Amasado en Thermomix
Se pone en el vaso de la Thermomix la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal y programe 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 2. Se añade la levadura y la harina y se mezcla 15 segundos a velocidad 6. Y luego se programa 2 minutos a velocidad espiga.
Con esta masa podemos hacer bolitas, suizos, barritas, trenzas, o ponerla en un molde de plumcake. Se le dan unos cortes, se pinta la superficie con leche se mete en el horno a 50º unos 20 ó 30 minutos hasta que hayan doblado su volumen (siempre con un vaso con agua en una esquina del horno). Se sube la temperatura a 225º y se hornea hasta que estan doraditos.
El tiempo depende del tamaño de los panes, entre 15 y 30 minutos. Antes de retirarlos del horno, se pueden volver a pintar con leche o huevo batido, y poner un poco de azúcar por encima, o pintarlos con un almÃbar clarito.
Yo la he horneado en la panificadora.
Fuente: recetasdemama.es
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