07 Feb, 2008 - 15:08:12
Me encanta hacer pan, y éste ha salido tan rico que merece ser la primera receta del año. Es un poco dulzón, y las pasas y las nueces le dan un puntito estupendo. Lo he hecho para acompañar los quesos y pates de la cena del dia 31…
Lo vi hace tiempo en el blog de Encarna, aun que la receta original es de Rosa, y lo tenÃa en reserva esperando una ocasión para hacerlo
Los ingredientes:
400 g de harina de fuerza
200 g de agua templada
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
60 g de mantequilla
20 g de levadura de panaderia fresca.90 g de pasas y un puñadito de nueces
80 g de masa madre (opcional)
Preparación:
Amasado tradiciconal:
Se calienta un apoco el agua y en ella se disuleve la levadura, Se hace un volcán con la harina, se añade todos los ingrecdientes menos las pasas y las nueces, y se forma una masa. Cuando está homogénea, se añaden los frutos secos y ya esta lista para dejarla fermentar y que haga su primer levado. Para elelo lo ideal es dejarla en un bol cubierta con un film de cocina y en un lugar cálido
Amasado en Thermomix:
Se pone el agua en la vaso y se programa 1mn. 40º, vl.2, se añade la levadura y se mezcla unos segundos a velocidad 5. Se incorporana los demás ingredientes menos las pasas y la mantequilla, y se programa velocidad espiga. Cuendo lleve unos minutos de amasado, se añade la mantequilla, y por último las pasas y nuece. Se mezcla todo bien y se deja la masa en uene bol tapado con un film de cocina hasta que doble el volumen.
Se vuelve a amasar para desgasificar, se le da forma y de nuevo se deja hasta que vuelva a doblar el volumen. Se hornea con el horno previoamente calentado a 180º durante una media hora… o hasta que el pan esté dorado.
Fuente: recetasdemama.es
