Este pan está hecho con la fórmula del pan de Viena del libro Pan y bollería con Thermomix. Es un pan un poco dulzón, esponjoso y muy rico y el muesli le sienta de maravilla… La trenza quedó así de bonita

Los ingredientes:
250 gr de leche
50 gr de azúcar
40 gr de levadura prensada
1 huevo
500 gr de harina
10 gr de sal
100 gr de mantequilla
150 gr de muesli
80 gr de masa madre (opcional)
Preparación:

Amasado tradicional:
Se pone la harina en forma de volcán y en el centro se incorpora la leche tibia con el azúcar, la levadura y el huevo, cuando se ha formado la masa, se añade la mantequilla, la sal y el muesli, se cubre con un film de cocina y se deja reposar hasta que doble el volumen.

Amasado en thermomix:
Se pone en el vaso la leche y el azúcar y se programa y se programa 1 minuto, temperatura 40º y velocidad 2
Se añade el huevo y la levadura y se mezcla unos segundos a velocidad 3
Se añade la harina y la sal y se amasa 1 minuto a velocidad 6, y después 3 minutos velocidad espiga. Mientras se amasa se incorpora la mantequilla en daditos y luego el muesli
Se deja la masa en el vaso hasta que doble el volumen
A continuación se le da la forma desada y se deja doblar el volumen antes de hornear… yo he dividido la masa en tres partes iguales, las he extendido y he hecho esta trenza, aqui la tenemos antes y después de levar

Se puede pintar la superficie con agua, huevo o aceite… aunque yo no lo he hecho

Se precalienta el horno a 220º, se introduce el pan y se baja el termostato a 180º y se hornea durante unos 35 minutos, o hasta que el pan esté cocido y dorado. Se saca del horno y se deja enfriar en una rejilla