08 Jul, 2008 - 12:26:50
Unos ricos fideos con pescado y moluscos, acompañados con salsa alioli casera.
Ingredientes
400 g de fideos finos
250 g de pescado de roca para caldo
250 g de galeras y cangrejos
100 g de mejillones
½ cabeza de rape
8 dientes de ajo
3 ñoras
200 ml (1/2 vaso) de sofrito de casero
1 cebolla
6 ó 7 almendras tostadas
Aceite
Sal
Alioli (ver las recetas que hay publicadas en esta web)
Instrucciones
Poner el pescado, los mejillones y el rape en una olla con 1 ¼ l de agua y una cucharada pequeña de sal y cocerlo durante 20 minutos, pasarlo por un colador.
Freír 6 dientes de ajo en 3 ó 4 cucharadas de aceite, añadir las ñoras, previamente remojadas y rehogarlo durante unos minutos. Cuando esté frío, machacarlo en el mortero. En el mismo aceite freír las galeras, los cangrejos y la cebolla troceada. Añadirlo al caldo de pescado, agregar también la mezcla del mortero, el tomate y las almendras machacadas y cocerlo 10 minutos más. Pasarlo por el chino.
En una paellera grande rehogar los ajos restantes picados, agregar los fideos y freírlos hasta que estén dorados. Verter el caldo y poner la paellera a horno fuerte. Cuando empiece a hervir bajar ligeramente el horno y cocerlo durante 15 minutos.
Servir el rossejat con una cucharada de alioli en cada plato.
Fuente: recetascomidas.com
