La crema di lamponi es ideal para comer en verano ya que es rica en frutos del bosque.

Ingredientes
250 gramos de frambuesas frescas o congeladas
2 yemas
2 claras de huevos
3 cucharas de azúcar
150 gramos de queso mascarpone
8 galletas "lengua de gato"

Instrucciones
Tomar un bol y verter las yemas y el azúcar. Batir muy bien, añadir el queso mascarpone y mezclar.

Montar bien las claras a temperatura ambiente y con un poco de sal, hasta que estén a punto de nieve, añadirlas a la crema y mezclar con cuidado de abajo hacia arriba para no desmontar las claras.

Verter las frambuesas y mezclar siempre con cuidado.
Tomar 4 copas y verter la crema. Meterlas en el congelador por 5 minutos y después adornar con las lenguas de gato.

Deliciosa crema de la región de Trentino Alto Adige .... muy rica en frutos del bosque, lo que la hace perfecta en verano, pero se puede hacer también en invierno con frutas congeladas.

Fuente: recetascomidas.com