Los ricos donut que compras en las pastelerías preparados en tu casa, sabiendo en todo momento los ingredientes que llevan (harina, azúcar, sal, leche, levadura, agua, huevo y manteca). La cobertura, de azúcar o chocolate, la decides tu. 
  
Ingredientes
300 gr de harina de fuerza
200 gr de harina normal
80 gr de azúcar
5 gr de sal
20 gr de leche en polvo
2 sobres de levadura de panadería seca
230 gr de agua templada
1 huevo mediano
40 gr de manteca o margarina
Vainilla (opcional)

Cobertura de azúcar:
200 gr de azúcar
Zumo de un limón
Un poquito de agua

Cobertura chocolate:
200 gr de chocolate fondant
200 ml de nata líquida
75 gr de mantequilla

Instrucciones
Mezclamos bien las harinas, el azúcar, la sal, la leche en polvo, la levadura y si queremos, una cucharadita de vainilla en polvo.

A la mezcla anterior le añadimos el agua templada y el huevo batido y amasamos durante unos 8 minutos.

Una vez amasada la mezcla añadimos la manteca o margarina y amasamos hasta que no se nos pegue la masa en las manos (si vemos que pasados unos 5 minutos se nos sigue pegando mucho en las manos podemos añadir algo más de harina hasta que deje de hacerlo). Tiene que quedar una masa suave y elástica.

Formamos una bola y la dejamos reposar unos 45 minutos.
Una vez que ha fermentado los 45 minutos, amasamos la bola y la estiramos hasta conseguir 1 cm de espesor. Hacemos la forma del donut con dos vasos o con cota-pastas y dejamos reposar otros 45 minutos sobre una bandeja con papel de hornear.

Una vez que han levado lo suficiente y tienen el tamaño deseado, se fríen en aceite de girasol a temperatura media para que no se doren demasiado y se hagan por dentro. Puedes freírlos directamente con el papel de hornear para que no pierdan la forma, una vez que el papel entra en el aceite se despega solo.
Una vez fritos escurrimos sobre papel absorbente y aplicamos la terminación elegida, azúcar o chocolate.

Preparación del azúcar:
Hacer un almíbar con el azúcar, el zumo de limón (que se añade para que no se cristalice el azúcar) y el agua.

Preparación de la cobertura de chocolate:
Poner la nata en un cazo y llevar a ebullición sin parar de remover. Cuando comience a hervir echar el chocolate en trocitos y seguir removiendo. Una vez derretido el chocolate agregar la mantequilla y remover rápido para que ligue la cobertura y quede todo bien mezclado.