Arroz, fruta confitada, almendras y leche, entre otros, hacen de esta "Torta de riso" una delicia.

Ingredientes
200 gr de arroz tipo Carnaroli
60 gr de mantequilla
2 yemas batidas
2 claras montadas a punto de nieve
50 gr de frutas confitadas en trocitos
50 gr de pasas
1 vaso de licor grappa
50 gr de almendras trituradas
5 almendras amargas trituradas
500 ml de leche entera
70 gramos de azúcar
Un poco de harina para el molde
Sal
Azúcar glass para decorar

Instrucciones
Tomar una olla grande y verter la leche con un poco de sal y la mitad del azúcar. Calentar y, cuando hierva, añadir el arroz. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos, añadir la mantequilla, mezclar y guardar.

Triturar la fruta y las almendras (dulces y amargas) y añadirlo a la crema de arroz. Echar las yemas de huevos batidas, el resto del azúcar , el licor grappa y la pasas. Mezclar muy bien.

Montar las claras y añadir a la crema de arroz. Mezclar con cuidado, siempre de abajo hacia arriba y reservar.

Untar con mantequilla un molde redondo y enharinar muy bien.
Calentar el horno a 180 grados.

Verter la crema en el molde y cocer unos 30 minutos. Dejar enfriar y adornar con azúcar glass.

Este es otro postre de la región maravillosa “Emilia Romagna”, donde el cocinar y el comer es alegría. Esta tarta muy famosa y se hace en los días de fiesta, sobre todo las hacen las abuelas.....que bonitas que son las abuelas!!

Fuente: recetascomidas.com