Es una salsa típica de la costa meditarránea española, desde de Cataluña hasta Murcia, donde se la conoce como ajoaceite.
Ingredientes
6 dientes de ajo
1/2 litro de aceite de oliva virgen
Sal
Preparación
En un mortero poner la sal y los ajos pelados, empezar a majar hasta conseguir una pasta homogénea. Ir incorporando el aceite, casi gota a gota, moviendo la maza del mortero siempre en la misma dirección hasta conseguir una salsa espesa, que incluso se puede voltear el mortero y no se cae la salsa.
Se emplea para acompañar el arroz a banda, la fideuá, carnes a la brasa como costillas de cordero, butifarras, etc.
