Sopas y Cremas
Caldo romano
23 Jul, 2008 - 11:10:21

Un delicioso y suculento caldo con hecho con huesos de rodilla, babilla, jamón, carne de ternera y verduras, mezclado con un batido de huevos.

Ingredientes
400 grs. de carne de ternera,
250 grs. de pollo,
1 hueso de rodilla,
1 hueso de babilla,
1 hueso de jamón,
2 litros de agua,
2 zanahorias,
3 puerros,
1 trozo de apio,
1/2 cebolla,
4 huevos,
4 cucharadas de queso rallado, y
sal.

Instrucciones
Pasos previos: lavar los huesos; lavar y trocear las verduras.

Primeramente, echamos los huesos junto con la carne en una cazuela. Añadimos el agua y la sal, y la ponemos a hervir.

Cuando hierva, formamos espuma y añadimos las verduras. Seguimos hirviendo suavemente y espumando hasta que resulte un caldo limpio durante una hora.

A continuación, sacamos la carne y las verduras y colamos el caldo.

Por otra parte, batimos los huevos con una pizca de sal y queso rallado.

Finalmente, añadimos el caldo al batido y lo ponemos al fuego hasta que se cuaje el huevo, removiendo mientras tanto la mezcla.

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